"Nous nous adaptons à tous types de régimes alimentaires : végétariens, véganes... si nous sommes prévenus au moment de la réservation."
Menu 42€
Entrées
L'omble chevalier
Servi en gravlax, aquavit & siphon wasabi.
15 €
Le petit chou farci
Petit chou Cabu, farce fine de canard & petits légumes, escalope de foie gras poêlé de la ferme de Mourlon, bouillon clair de garbure.
15 €
Le foie gras (sup. menu 3€)
Foie gras de canard mi-cuit, chutney glace à la poire & poivre de Madagascar & gel vin chaud.
18 €
Le boeuf (sup. menu +3€)
Tartare de bœuf de la ferme de Mourlon, race Limousine, taillé au couteau, huitre & glace Gillardeau, salicorne.
18 €
Plats
Le turbot
Farce fine langoustine, chorizo de Porc Noir & safran, sabayon au champagne en siphon.
25 €
La canette
La filet cuit sur le coffre au barbecue, servi rosé, jus réduit relevé aux agrumes.
25 €
Le bœuf (sup. menu +3€)
Le bœuf de la ferme de Mourlon, taillé dans le carré, race Limousine, cuit à la braise puis laqué.
25 €
Le lièvre à la royale (sup. menu +8€)
33 €
Avant le dessert
La sélection de fromages
12 €
Le pré dessert
Armagnac de la maison Darroze 12 ans d'âge & glace aux pruneaux.
9 €
Desserts
La clémentine Corse
Gros macarons, sorbet clémentine, ganache montée chocolat blanc, marmelade de clémentine au poivre timut.
9 €
Le chocolat chaud/froid
Chocolat de la maison Valrhona, siphon chaud, brownie, glace chocolat & glace vanille de la Réunion.
9 €
Le vacherin
Smoothie framboise/hibiscus, sorbet betterave & ganache montée chocolat blanc.
9 €