
"Nous nous adaptons à tous types de régimes alimentaires : végétariens, véganes... si nous sommes prévenus au moment de la réservation."

Menu 42€
Entrées
Le tartare
Huitres Gillardeau, truite des Pyrénées, Saint-Jacques & glace Wasabi.
15 €
La Tartelette (sup. menu 3€)
Champignons, saucisses de Morteau, Truffe Noire Melanosporum et œuf parfait.
16 €
La Terrine
Façon pot au feu, servie tiède, moutarde à l’ancienne, salade croquante à l’huile de noix et vinaigre de Xeres.
14 €
Plats
Le Skrei
Travaillé comme une morue, cèleri, pomme granny et noisette,
Siphon coco – curry - citronnelle.
25 €
Le Noir de Bigorre
Le mignon de porc noir, jus réduit & mousseline de pommes de terre à la truffe.
25 €
L’ incontournable Rossini (sup. menu 8€)
Tournedos de bœuf Charolais, foie gras de canard poêlé, échalotes confites, jus de bœuf réduit, et truffe noir melanosporum.
33 €
Avant le dessert
La sélection de fromages
12 €
Le pré dessert
Glace caramel beurre salé & Calvados.
9 €
Desserts
La vanille
Glace vanille, caramel laitier, noix de pécan caramélisées, ganache montée.
9 €
Le Chocolat (sup. menu 3€)
Glace chocolat Caraïbes, truffe noire Melanosporum,
huile d’olive & fleur de sel.
13 €
Le vacherin
Smoothie framboise/hibiscus, sorbet betterave & ganache montée chocolat blanc.
9 €