Nous pouvons adapter nos menus à certains régimes alimentaires, notamment végétariens, sous réserve d’être prévenus lors de la réservation. Les demandes véganes ne peuvent malheureusement pas être satisfaites.
Menu à 44€
Menu en 3 temps entrée/plat/dessert. Mise à jour le 01/07/2026. Le menu est susceptible de changer plusieurs fois dans la semaine.
Entrées
Le foie gras
Foie gras mi-cuit au Maydie, chutney échalotte/rubarbe et shiso.
18 €
Le boudin
Snacké à la plancha, butternut, haddock & crumble miso.
17 €
L’œuf façon meurette
Champignons, lard fumé, jus de viande au vin rouge &siphon à la saucisse de Montbéliard.
17 €
Plats
Le poisson du marché
Poelée de girolles, chorizo de porc noir de Bigorre & mousseline carotte/citron.
25 €
Le Noir de Bigorre
Mignon pané au panko façon karaagé, pate de cacahuète/sésame, siphon maïs, condiments ail noir, citron, coriandre.
25 €
Le pigeon (sup. menu +6€)
Cuisson en 2 façons : le coffre rôti et les cuisses confites, shiitake, petits légumes et jus réduit.
32 €
Avant le dessert
La sélection de fromages
Assortiments de 4 fromages locaux et Des Fromagers du Mont Royal, confiture maison. Peut être pris à la place du dessert.
14 €
Le pré dessert
Sorbet framboise, caviar de framboise & Gin
9 €
Le fromage travaillé
Roquefort de la famille Combes en siphon, praliné à la noix & sorbet poire.
9 €
Desserts
Le millefeuille
Noisettes caramélisées, vanille de la Réunion, caramel beurre salé.
10 €
Le chocolat
Biscuit, tuile, mousse et glace chocolat & poire au poivre de Madagascar.
11 €
La pavlova
Ganache chocolat blanc/vanille, salade de fraise et glace fraise/piquillos.
11 €