Menu de la Saint-Valentin

Nous pouvons adapter nos menus à certains régimes alimentaires, notamment végétariens, sous réserve d’être prévenus lors de la réservation. Les demandes véganes ne peuvent malheureusement pas être satisfaites.

Menu unique en 5 plats servi le soir du 14 février 2025. 75€/personne service compris et hors boissons.

Le foie gras de la ferme de Mourlon,

Letchi/sureau/sumac.

Le croustillant de langoustine et truite des Pyrénées fumée.

Combava et bisque réduite.

Le cabillaud skrei vapeur

Bimi/fenouil/pesto de roquette/citrons confits/pignons de pains grillés.

Le canard de la ferme de Mourlon

Cuit sur le coffre puis fini au barbecue japonais. Jus réduit/truffe melanosporum/champignons poelé.

Comme une crème brulée

Fève tonka, amaretto & caramel laitier aux épices douces. Chouchous de noix de pécan/tuiles croustillantes/ganache montée.