NOTRE  CARTE DU MOMENT

Entrée / Plat / Dessert

35 euros

CARTE DES VINS

De nouvelles références sont arrivées à l'Auberge ! N'hésitez pas à nous consulter pour accompagner vos repas.

ENTRÉES - 15€

Poitrine de veau confite et ses ris croustillants 

Mayonnaise à l'anchois

Velouté de chou fleur à l'huile de truffe, oeuf mollet et copeaux de jambon de porc noir de Bigorre

Foie gras mi-cuit pané à la noisette et à a la cacahuète

Pickels et gel de raisin

PLATS - 23€

Ballotine de volaille fermière en croûte de chorizo de porc noir et bisque de gambas

Pavé de morue, écrasé de pommes de terre,

carottes, Haddock et espuma fumé

 

Agneau des Pyrénées confit,

cuisson basse température, tandoori et yaourt

DESSERTS - 8€

Comme un Vacherin, coco, vanille et passion

Gourmandise au chocolat noir

poire et poivre de Madagascar

Dessert du cuisinier :

figue, estragon, framboise et chocolat blanc